Carne artificial

26 febrero 2012

El Dr. Mark Post enseñando la carne fabricada en laboratorioCientíficos del departamento de Fisiología Vascular de la Universidad de Maastricht, liderados por el doctor Mark Post, han anunciado en la revista ‘New Scientist’ que a lo largo de este año podrían crear carne artificial de laboratorio a partir de células madre.

Post y su equipo han conseguido fabricar un tejido muscular sin necesidad de sacrificar ningún animal. “No creamos vida sino que usamos vida que ya existe”, ha explicado Post ante lo que podría ser una auténtica revolución.

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La microbiología (y la física) de los alimentos

18 enero 2011


La seguridad y la calidad de los alimentos son temas que, desde hace años, representan una de las mayores preocupaciones de la población mundial. Cada vez más, los consumidores del siglo XXI exigen productos con calidades sensoriales típicas de un alimento fresco y cuyas capacidades nutricionales, incluso tras un procesado industrial, queden mínimamente alteradas.

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